כיום, מזון בסופרמרקט, במיוחד מזון מבושל וטרי, משתמש בדרך כלל במנורות פלורסנט להארה. מערכת תאורת חום גבוהה מסורתית זו עלולה לגרום נזק לבשר או למוצרי בשר, ועלולה ליצור עיבוי אדי מים בתוך אריזות פלסטיק. בנוסף, שימוש בתאורת פלורסנט לעיתים קרובות גורם ללקוחות קשישים להרגיש מסונוורים, מה שמקשה עליהם לראות את מצב האוכל במלואו.
LED שייך לקטגוריה של מקורות אור קר, אשר פולטים פחות חום מאשר מנורות מסורתיות. יתרה מכך, יש לו מאפיין של חיסכון באנרגיה ומפחית את צריכת החשמל בקניונים או בחנויות מזון. מיתרונות אלו, היא כבר עדיפה על גופי התאורה הפלורסנטים הנפוצים בקניונים. עם זאת, היתרונות של נוריות לא מוגבלים לכך, יש להם גם השפעות אנטיבקטריאליות. מדענים הראו שמזונות חומציים כמו פירות חתוכים טריים ומוכנים לאכילה יכולים להישמר בסביבות טמפרטורה נמוכה ובסביבות LED כחולות ללא טיפול כימי נוסף, מה שמפחית מאוד את יישון הבשר והמסת הגבינה, ובכך מפחית את אובדן המוצר ומשיג התפתחות מהירה בתחום של תאורת מזון.
לדוגמה, דווח בכתב העת Journal of Animal Science כי להארת אור טרי יש השפעה על מיוגלובין (חלבון המקדם שקיעת פיגמנטים של בשר) ועל חמצון שומנים בבשר. נמצאו שיטות להארכת משך הצבע האופטימלי של מוצרי בשר, ונמצאה השפעת הקרנת אור טרי על שימור המזון, מה שמפחית מאוד את עלויות התפעול של קניונים או חנויות מזון. במיוחד בשוק הצרכנים בארצות הברית, הצרכנים מעריכים פעמים רבות את צבע הבשר בבחירת בשר בקר טחון. ברגע שצבע הבשר הטחון הופך כהה, הצרכנים בדרך כלל לא בוחרים בו. מוצרי בשר מסוג זה נמכרים בהנחה או הופכים למוצרי בשר הניתנים להחזר במיליארדי דולרים שמפסידים סופרמרקטים אמריקאים מדי שנה.